Bismillah..

Lagi galau euy sodara-sodara... Bukaan, bukannya ga seneng ayah udah mo kelar studinya, bukan pula ga kangen berat sama sodara & Indonesa tertjinta, tapi saya udah kadung nyaman sama kota ini.. Yaa.. meski kadang musti belepotan ngomongnya sama orang lokal karena saya ga gape-gape juga ngomong francais, ato kadang suka sebel ama cuacanya yang suka ekstrim ato ujan gerimis yang rata sepanjang tahun.. :D But those are some of the things among other great things (& people) that will be surely missed.. :(

Tapiii.. segalau-galaunya emak-emak, tetep ga boleh nampak galau di depan anak-anak, yes? karna kak Aisyah nampak lebih galau pun, dia bilang mau tetep tinggal disini aja karena dia gamau ninggalin sekolah & temen-temennya. Nanti kangen, katanya.. hiks..

Nhah, obat galau emak-emak apalagi sih kalo bukan nyari yang bisa dikunyah-kunyah, hahaha.. >.< ato cuman saya itu ya? Ngeteh ato ngupi-ngupi di istirahat siang, sambil nungguin jam pulang krucil dan nemenin bebe main, sambil nyemil coffee cookies. Hmm, nikmaat alhamdulillah.. Suka banget soalnya sama harum dan rasa moka atau kopi. Aromanya pas dipangang, aduhaaai.. Tekstur cookienya soft & chewy, slightly crisp on the edges. Tetep beremah, tapi yang jelas kukis ini bukan yang krispi & crunchy yah. Saya sebenernya suka dua-duanya, crunchy maupun yang chewy, tapi menurut saya yang soft & chewy yang seperti ini lebih satisfying. My kind of comfort food.. to effectively boost up the mood :) 

Trus anak-anak dibagi ga? dibagi.. tapi seuprit ajah, takut melek terus ntar matanya, haha.. 

Baeklah, marii sekarang meluncur ke resep ya..

Triple Choco Chunks Coffee Cookies
makes +/- 18 cookies

Bahan
110 gr mentega, suhu ruang
100 gr brown sugar
50 gr gula pasir
1 butir telur
190 gr tepung terigu serbaguna/protein sedang
3/4 sdm bubuk kopi instan (saya pake nescafe)
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt vanilla bubuk
1/4 sdt garam
triple choco chunks secukupnya (atau choco chips)

Cara membuat
1. Campur tepung, kopi, soda kue, garam dan vanilla bubuk. Sisihkan
2. Kocok mentega dan gula hingga creamy (2-3 menit dengan hand mixer). Tambahkan telur, kocok rata.
3. Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan speed rendah atau dengan spatula/ Tambahkan choco chunks, aduk rata.
4. Diamkan di kulkas minimal 30 menit (supaya ga mbleber saat dipanggang). Sendok dengan ice cream scoop atau bentuk bola dan letakkan di loyang yang dialasi baking paper. Beri jarak satu dengan yang lain
5. Panggang di suhu 180 C selama 8-10 menit atau hingga pinggiran cookies keliatan set. Cookies tampak belum matang saat diangkat, tapi proses pematangan masih berlanjut saat didinginkan di loyang. Biarkan 5-10 menit di loyang sebelum dipindahkan ke rak kawat.
Biarkan loyang dingin sebelum dipakai lagi untuk memanggang batch berikutnya.

Jika ingin hasil yang pinggiran cookies lebih crispy, lanjutkan memanggang beberapa menit dengan suhu lebih rendah

resep diadaptasi dari choco chips cookie oleh pinansangpinoy.com

Selamat mencoba :)

Bismillah..
Sebetulnya, sudah lumayan sering duo krucil saya ikut mbantuin mama di dapur. Tapi yaa..jujur saja yah, saya ga bolehin mereka bantu terlalu banyak.. Bukan apa-apa, ntar takutnya bukan cuma kamar mereka, bisa-bisa dapur juga ikut jadi kapal pecah. Khan males gitu beberesnya yak, hehe..
Nhah, gatau kenapa kemaren malem-malem kok tiba-tiba spontan aja saya ajak kak Aisyah sama Hasna bikin cookies. Bukan mama yang bikin, tapi mereka sendiri. Mama cuma mandorin dan bantu dikit-dikit. Wuih, langsung semangat bin sumringah dong mereka, hihi... :D
Trus gimana ceritanya? Yah..kira-kira begini..

Dimulai dari mamah bagi-bagi tugas.. (kalo ga ntar mereka rebutan)

Hasna dry ingredients, kak Aisyah wet ingredients

Hasna udah selese duluan maen tepung, sekarang liatin kakak..

Hihihi...suka banget adegan yang kanan bawah yang ahhh, sooo suwiiiiitt... :D 

*mamah ngiri deh ga punya sister*

 Lanjooot yah, berikutnya folding in dry ingredients into the wet, diikuti choco chipsnya

Bake for couple minutes & taraaa....kelar deh cookiesnya.. tunggu agak adem bentar trus dicicip..

Sebagian masuk kotak bekel, sebagian lagi disimpen buat cemilan besok sekalian buat mamah poto-poto.. :D

Btw, kok cuma berdua krucilnya..bayi mana bayii..??

Nih, si bayi lagi mojok disini, hihihi..

Berhubung si ayah masih sibuk semedi kerja di depan laptop, si bayi diamankan dengan dikasi cemilan nasi+brokoli, hihihi... tapi ga tahan lama sih ini, bentar doang trus nangis :D
NB: abaikan gambarnya yang ga bening yah, ini malem-malem cuman mengandalkan lampu di dapur yang kuning dan remang-remang :D

Lumayan kan yaa bikinan para krucils.. Dulu kirain saya bakal stressful liatin krucil nguprek-uprek dan mberantakin dapur, tapi ternyata malah seru bangeeet. Kapan-kapan kalian boleh seseruan kaya gini lagi yah nak.. bukan cuman kalian, mamah juga seneng :)) 
Dan semoga blogger ini long-lasting, jadi kalian (& mamah) bisa senyum-senyum lagi liat cerita kalian di blog ini pas kalian udah besar nanti :*

Omong-omong tentang resep.. cookie ini crunchy seperti namanya, beda tipenya sama chewy cookie yang pernah saya posting sebelumnya. Yang mo ikutan bikin juga monggo resepnya ya..
Ini saya dapet dari blog cantik punya mba Ridha. Makasih ya mba resepnya, hasilnya sesuai ekspektasi, crunchy! :)

Crunchy Choco Chips Cookies
nyontek dari Ridha's Kitchen

Bahan
150 gr tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/2 cup (110 gr) mentega tawar suhu ruang (kalo pake yang asin, skip garamnya)
75 gr gula pasir
75 gr brown sugar
1 butir telur ukuran besar
1/2 cup choco chips
1/2 cup kacang cincang (saya ga pake)

Cara membuat
1. Panaskan oven 180 C, alasi loyang dengan baking sheet atau baking paper.
2. Mix tepung, baking soda dan garam. Sisihkan 
3. Kocok mentega bersama gula pasir dan gula coklat hingga mengembang dan creamy. Tambahkan telur, kocok rata lagi
[Tips: Jika memakai mentega dari kulkas, panaskan sebentar di microwave (+/- 20 detik) atau hingga mentega jadi melunak]
4. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, kocok rata. Masukkan chips dan kacang, aduk rata dengan sendok kayu atau spatula
5. Bentuk bola-bola, letakkan di baking sheet kemudian tekan bagian tengahnya/pipihkan
[saya: sendoki dengan ice cream scoop ukuran medium masing-masing setengah sendok]
6. Panggang di oven selama 10 menit (saya 13-15 menit)

Note:
- dengan 1 resep ini jadi 22 cookies yang flat dan lebar seperti di gambar (maap lupa ukur)
- kalo pengen crunchy tapi lebih gendut dari versi krucil ini, dinginkan adonan di kulkas 15 menit sebelum dibentuk bola atau disendoki, supaya ga terlalu nyebar pas dipanggang.
- setelah matang cookie masih agak lembek, tapi akan mengeras setelah dingin. Setelah benar-benar dingin, simpan di wadah tertutup supaya awet crunchy

Selamat mencoba :)

{scroll down for recipe in English}

Bismillah..

Bentuknya seperti choco chips cookies, tapi versi jumbonya. Teksturnya crisp garing kres di luar tapi bagian dalemnya dan chewy khas brownies panggang. Jadi enaknya disebut apa yah? brownie cookies ato cookie brownies? Hehe.. Apapun disebutnya, cemilan ini nikmaaat sodara-sodara. Kami pecinta choco chips cookies, juga penikmat chewy brownies. Perpaduan keduanya = ahaay..so irresistible!

Tanpa choco chips dan sprinkles pun saya yakin cookie ini tetap yummy. Tapi tentu saja, choco chips dan sprinkle membuat tampak lebih menggodah.. Sediakan susu untuk teman ngemil cookie ini, a perfect match. Tapi khusus saya tetep milih teh manis ato coffeemix sih, hehe.. 

Dengan ukurannya yang besar, sebenernya satu cookie juga udah lumayan bikin ngganjel perut. Tapii..ga yakin deeh satu cookie itu cukup..pasti pengen nambah lagii & lagii.. :D

*pengalaman pribadi

Giant Brownie Cookies
diadaptasi dari Joy of Baking dengan modifikasi

Bahan
110 gr mentega tawar, suhu ruang
100 gr brown sugar
50 gr gula pasir
1 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla bubuk (bisa diganti essens/cair)
130 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk (saya pakai Vanhouten)
1/4 sdt baking powder
1/8 sdt garam
choco chips dan sprinkle secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang, alasi dengan baking paper
2. Campur tepung, coklat bubuk, garam, vanilla dan baking powder (jika pake). Ayak, sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula (brown sugar + gula pasir) hingga pucat dan mengembang (2-3 menit)
4. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung. Kocok lagi dengan kecepatan terendah hanya hingga rata.
5. Masukkan choco chips, aduk dengan sendok atau spatula.
6. Dengan sendok es krim (atau bisa juga dengan 2 sendok makan untuk membentuk bulatan), sendokkan masing-masing adonan ke loyang, beri jarak masing-masing 3-4 cm.
note: taburkan sprinkle di tahap ini jika pakai
7. Panggang 15-16 menit atau hingga bagian luarnya firm dan set tapi bagian dalam masih lembut.
Biarkan 5-10 menit hingga agak dingin di loyang baru pindahkan ke rak kawat untuk didinginkan hingga benar-benar dingin

Cookie akan set dan semakin mengeras bagian luarnya saat sudah dingin. Simpan di toples rapat.

untuk 11 buah cookies

Selamat mencoba & have a nice weekend epribadiih ;))

English Version

Giant Brownie Cookies

modified from Joy of Baking: Chocolate Cookies

Ingredients

1/2 cup unsalted butter, room temp

1/2 cup light brown sugar

1/4 cup white granulated sugar

1 large egg

1 tsp vanilla powder (you may use extract)

1 cup all purpose flour

1/4 cup cocoa powder (I use Vanhouten)

1/4 tsp baking powder

1/8 tsp salt

some chocolate chips and sprinkles

Directions

1. Preheat oven 180 C or 350 F, place rack in the center of the oven. Line 1 baking sheets with parchment paper

2. Mix flour, cocoa powder, baking powder, salt and vanilla. Sift them then set aside

3. Beat butter and sugars until light and fluffy (2-3 mins using electric mixer)

4. Add egg and beat until incorporated. Add in the flour mixture then nix until incorporated. Fold in choco chips

5. Using ice cream scoop (or 2 table spoons), filled full, place each of them on the prepared sheet, spacing 4-5 cm apart. Put some sprinkles and choco chips on top

6. Bake for 15-16 minutes or until the cookies are firm around the edges but still soft and chewy in the center

Let the cookies cool 5-10 mins on the sheet before removing to the wire rack

Enjoy with a glass of milk. Yumm :)

in to the oven they go..

Bismillah..

Bentar..bentar..ga salah nih?? Haree geneee baru mbikin kue kering? Kemmane ajee maak? Lebaran dah lewaaat, haha..

Bukan sodara-sodara..ini mah bikinnya sebelum lebaran kok, dan saat ini udah ludes juga isi toplesnya :D Cuman beberapa minggu terakhir lagi rempong dan males nulis. Jadi aja postingannya pending untuk sekian lama..

Mudah-mudahan tetep bermanfaat yah. Setidaknya buat saya dan keluarga ^^

Ini sebenernya kuker juga awalnya ga niat bikin, tapi karena tiap hari liat postingan ibuk-ibuk di fb group yang menampilkan hasil karya kue keringnya eh lha kok jadi mupeng dan latah juga, hee..

Pengen nyobain yang resep eggless tapi ngga pede karena resepnya pake susu bubuk, sedangkan saya ga ada. Akhernya pilihan jatoh lagi pada resep yang udah pernah dicoba taon lalu. Resep Kastengel ala Chef Degan yang berkolaborasi dengan Blue Band.

Hasilnya renyah kres-kres dengan rasa keju yang kentara. Selera saya sih udah pas ama garing renyah dan ngejunya resep ini. Tapi kalo yang seleranya lebih suka kastengel yang super renyah dan lebih garing lagi, resep eggless kastengel mbak Ricke sepertinya layak dicoba..

Baiklah..mari kembali ke cerita kastengel saya :D Sebenernya saya pinginnya bikin kue kering versi original. Dalam hal bentuk kamsudnya.. Maunya kalo kastengel ya kotak-kotak panjang gitu..trus kue putri salju ya bentuknya bulan sabit gitu. Sayangnya cari cetakannya ga nemu. Mau dibentuk manual hadeuhh..pegel boook. Jadinya beli yang ada aja, cetakan cookies kartun binatang ini. Bentuknya lucu yah, gemes liatnya..mo makan :P Saya sengaja ga banyak kasi taburan keju parut di atasnya, biar ga nutupin bentuknya

fresh from the oven.. unyu-unyu :D

Kemaren saya bikin beberapa batch. Masing-masing saya kasih timer 25 menit. Tapi ada yang saya keluarin <1 menit sebelum bunyi kriing ada yang pas bunyi kriing dan ada yang beberapa menit setelah bunyi kriing.. Hasilnya ada yang undercook, ada yang overcook (baca: agak gelap gosong) dan ada yang pas menurut selera saya, yaitu yang ada di foto di atas. Seinget saya, ini yang pas banget ama bunyi kring. Tapi yah, karena kelakuan oven itu beda-beda, memang untuk bikin kue kering ini oven udah harus dipelototin sejak menit 20an.. Kalo dilihat udah mulai kuning kecoklatan, angkat deh. Kalo matengnya kurang pas meski tetep enak rasanya tapi ga ada sensasi kres-kres kriuknya. Kalo over jadinya kriuk-kriuk dengan citarasa keju pahit (karna gosong :P)

Kue Kastengel
by Chef Degan

Bahan-bahan:
• Blue Band Cake and Cookie 125 gr (saya pake mentega/butter merk lokal)
• Kuning Telur 2
• Tepung Terigu 150 gr
• Tepung Maizena 25 gr
• Keju Edam (parut) 100 gr (saya ganti jadi gouda semua)
• Keju Gouda (parut) 100 gr
• Baking Powder 1/4 sdt

Cara Membuat:
1. Kocok Blue Band Cake and Cookie dan kuning telur hingga putih dan mengembang.
2. Campur terigu dan maizena, ayak, sisihkan.
3. Masukkan keju ke dalam kocokan Blue Band Cake and Cookie, aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung dan baking powder, aduk rata sebentar.
5. Simpan dalam kulkas selama kurang +/- 30 menit.
6. Giling adonan setebal 6 mm dan cetak menggunakan cetakan kastangel.
7. Tempatkan di atas loyang, olesi dengan egg wash, panggang dalam oven dengan suhu 175-180°C selama +/- 25 menit.
8. Setelah dingin, olesi bagian atas kue dengan jeli buah, taburi dengan gula trimis.
9. Sebagai variasi bisa juga di tambahkan taburan keju parut.

EGG WASH:
• Telur 1 butir
• Susu Segar 1 sdm

Selamat mencoba

Disclaimer: Saya tidak menyarankan pake cetakan binatang kaya gini yaahhh, ini juga sama si ayah cetakannya ga boleh dipake lagi, karena jelas berbentuk makhluk bernyawa soalnya.. Jadi sekarang cetakannya buat dipake maenan anak2 ajah :D

Dan tak lupa..

takenbyAyahDindin@JubelParcBrusselsBelgium2014