Jangan Putih: Irisan buncis dan tempe yang dibuat sayur bumbu iris dengan kuah santan

Bismillah..
Udah hari ke 6 Ramadhan, postingannya kok menu 1 Ramadhan. Heheu, telat bangeet.. Gapapa lah ya, daripada fotonya disimpen sendiri. Buat catetan resep saya sendiri juga, karena beberapa ada resep yang belum tercatat disini. Dan sebelomnya maap bin sorry, poto-potonya kurang bagus, terlalu grainy. Mohon dimaklumkan yah, amatir moto amatir ngedit :P

Yasud.. mari kita langsung meluncur ke resep saja yuuk..

Jangan Putih: Buncis & Tempe

Bahan
150 gr buncis, iris serong
1/4 papan tempe, potong kotak, goreng sebentar
2 bawang merah, iris tipis
1 bawang putih, iris tipis
1 cabe merah besar, iris serong
1 cabe hijau besar, iris serong
+/- 300 ml santan

Cara membuat
1. Tumis duo bawang hingga harum, masukkan duo cabe, masuk hingga layu.
2. Tambahkan buncis dan tempe, tumis sebentar. Tambahkan santan. Didihkan, terus masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu menyerap. Angkat

Tempe Mendoan jadi-jadian

Tempe Mendoan

Bahan

1/4 papan tempe, iris tipis

1 daun bawang, iris tipis

1 bawang putih, haluskan

tepung terigu secukupnya

air secukupnya

1/2 sdt garam

merica secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Campurkan semua bahan kecuali tempe, aduk hingga rata. Celupkan tempe ke dalam adonan, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

Angkat, sajikan dengan sambal kecap

Note: aslinya tempe mendoan agak basah, tapi karena kami lebih suka agak kering, saya goreng agak lama supaya jadi lebih crispy 

Bakso ayam

Nhaah, kalo bakso ayam ini dapet beli, hihihi.. Alhamdulillah ada yang jual di boucherie halal di deket rumah. Teksturnya ga kenyal kaya bakso di indo sih, tapi takpapalah. Soalnya udah pengen banget tapi ga keburu lagi bikin bakso sendiri. Kuahnya saya bikin pake kaldu tulang sapi. Resepnya saya sudah pernah share di sini ya..

Selamat mencoba ^^

Sebenernya maluu euy mau posting masakan simpel begini. Tapi mo dibuang kok sayang, heheeu.. Yaah, sapatau bisa menginspirasi emak-emak di luar sana yang juga harus masak super simpel bin cepet, karena masaknya sambil ngemong bebe (baca: bayi) dan juga ga boleh telat jemput 2 krucil lainnya dari sekolah. Fiuhh..! Ehh..kok jadi curcol. Xixixi...
Meski simpel, tapi enak lho ini..Asin gurih dari tauco dengan sensasi pedas dari cabe iris. Trus buncisnya ga ditumis lama-lama biar masih ada sedikit kres-kres pas dikunyah. Mmm..enyaakk..
Tumis Buncis Bumbu Tauco

Bahan
300 gr buncis, potong2 3 cm
1 cabe hijau besar, iris serong
1 cabe kuning besar, iris serong
1 sdm tauco
1/2 shallot (2 bwg merah), iris tipis
1 bawang putih, iris tipis
garam+gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah + bawang putih hingga harum, masukkan tauco dan cabe. Aduk sebentar
2, Masukkan buncis, tumis sebentar. Tambahkan air dan gula+garam secukupnya. Teruskan memasak dengan wajan ditutup hingga bumbu meresap dan buncis matang. Cicipi dan koreksi rasanya. Angkat

Selamat mencoba!

Sesuai judulnya, sayur ala saya ini bahannya minimalis alias seadanya. Tapi kalo rasanya, jangan ditanya.. Bahan minimal, tapi rasa maksimal.. :p Ga percaya? Cobain aja deh resepnya. Hihihi, maksa yah.
Nangka muda, labu siam dan kacang panjang adalah sayuran langka di tempat saya tinggal. Kalau mau beli, harus ke toko asia yang besar. Selain repot kesananya, juga berat di kantong. Heheu.. Mahal sodara-sodara..

Sayur Lodeh Minimalis
ala Mama Aisyah

Bahan
1 jagung manis, potong 4 bagian
200 gr buncis, potong-potong 4cm
1 buah terong ungu, potong sesuai selera
1 cabai hijau besar, potong serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt gula merah sisir
1.5 liter santan
gula + garam + merica secukupnya

Bumbu halus:
1 shallot (4 bawang merah)
2 siung bawang putih
2 kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi bersama salam dan lengkuas. Masukkan cabai hijau, tumis hingga layu.
2. Masukkan sayuran, tumis sebentar
3. Tambahkan santan dan sisa bahan. Didihkan sambil sesekali diaduk. Masak hingga sayuran matang
4. Cicipi, koreksi rasa sesuai selera. Angkat

Kalo memungkinkan, tentunya sayur lodeh yang komplit pasti lebih enak. Tambahkan sayur labu siam, nangka muda, kacang panjang dan kulit melinjo. Bisa juga ditambahkan tahu goreng coklat. Hmm..mantaab!
Disajikan bersama ikan asin plus sambel terasi, wah dijamin nambah nambah >.< :D

Selamat mencoba!

Kalau di jogja, sayur jenis ini lebih populer dengan nama jangan tempe lombok ijo. Agak berbeda memang, kuah santannya aslinya putih. Isinya juga hanya tempe dan irisian lombok ijo (cabai hijau besar). Tapi saya lebih suka ditambah blenderan cabai merah, supaya warnanya ga pucat dan lebih 'mengundang'. Hehe.. Dan supaya judulnya beneran 'sayur', saya tambahin deh sayur buncis. Enak lho..

Dihidangkan dengan nasi putih anget mengepul, hmm..yumm! Atau pakai lontong juga enak lho, jadi deh menu sarapan pagi. Sluurp!

Bahan-bahan:

1/2 papan tempe, potong dadu, goreng sebentar untuk menghilangkan bau langu tempe

150 gram buncis, potong serong tipis

3 bawang merah, iris tipis

2 bawang putih, iris tipis,

3 cabai merah besar, haluskan

1 lt santan sedang

gula & garam secukupnya

Cara:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai. Masak hingga matang kurang lebih 5 menit

2. Masukkan santan, didihkan. Masukkan tempe dan buncis, juga gula dan garam. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Cicipi, sesuaikan gula dann garam sesuai selera.

Gampang dan simpel bukaan? Kalau gamau pedas, cabai merah bisa diskip atau dibuang bijinya. Selamat mencoba ^^